Григорий Кипрский родился на занятом латинянами Кипре. Получив начальное образование на Кипре, Григорий долгое время скитался, пытаясь найти достойного учителя и, наконец, обрел его в Константинополе в лице Георгия Акрополита, ученика Никифора Влеммида. Под началом Акрополита он получал широкое гуманитарное образование в течение семи лет (1267–1274 гг.). После этого он изучал богословие и вскоре сам стал преподавателем в патриаршей школе и ряде других учебных заведений, где занимался толкованием посланий ап. Павла.
После краткого второго патриаршества престарелого патриарха Иосифа, поставленного вместо смещенного Иоанна Векка, византийский император Андроник II Палеолог остановил свой выбор на Григории Кипрском и тот был поставлен в патриархи 11 апреля 1283 г. С этого момента начинается борьба Григория с клириками, настроенными на унию с латинянами. В январе 1283 г. был осужден и отправлен в ссылку Иоанн Векк. При этом, хотя Векк и отрекся перед собором епископов от своего учения, принимающего Filioque, вскоре он отказался от своего отречения, ссылаясь на то, что оно было совершено под нажимом, и стал защищать свои прежние взгляды, настаивая на том, чтобы произошел публичный разбор его учения.
В 1285 г. состоялся Влахернский собор, на котором, в отличие от собора 1283 г., лишь осудившего Векка, имело место открытое обсуждение его учения. В конце августа в результате работы собора был оглашен написанный Григорием Кипрским Томос, представляющий собой изложение православного учения по вопросу об исхождении Святого Духа, а также анафемы на Векка и его единомышленников.
Через некоторое время Григорий Кипрский оставил патриарший престол и удалился на покой. Он умер в монастыре св. Андрея.

Источники и переводы:

Vita Gregorii Cypri // Patrologia Graeca. 142. Col. 17-48.

Expositio fidei contra Veccum // Patrologia Graeca. Col. 238-246.

Contra Marcum, ex Judaeo Christianum // Patrologia Graeca. Col. 247-251.

Apologia pro tomo suo pravae doctrinae suspecto // Patrologia Graeca. Col. 251-267.

Epistola ad Andronicum imperatorem // Patrologia Graeca. Col. 267-269.

De processione Spiritus Sancti // Patrologia Graeca. Col. 269-299.

Laudatio Sancti Georgii martyris // Patrologia Graeca. Col. 299-345.

Encomium Michaelis Palaeologi, «novi Constantini» // Patrologia Graeca. Col. 345-387.

Encomium Andronici Palaeologi // Patrologia Graeca. Col. 387-417.

Chira, id est oratoriae amplificationis specimen // Patrologia Graeca. Col. 417-421.

Encomium maris, sive de universa aquae natura // Patrologia Graeca. Col. 433-445.

Proverbiorum collectio // Patrologia Graeca. Col. 445-470.

Des Patriarchen Gregorius aus Cyprern Selbstbiographie / Hrsg. F. C. Matthiae. Fr./M., 1817.

Григорий Кипрский. Изложение свитка веры против Векка / Пер. И. Е. Троицкого // Христианское чтение. 1889. Ч. 1. № 3/4. С. 344-366.

Григорий Кипрский. Послание к императору Андронику Палеологу / Пер. И. Е. Троицкого // Христианское чтение. 1889. Ч. 1. № 3/4. С. 367-369.

Григорий Кипрский. Автобиорграфия/ Пер. И. Е. Троицкого // Христианское чтение. 1889. Ч. 1. № 3/4. С. 370-377.

Григорий Кипрский. Об исхождении Святого Духа / Пер. И. Е. Троицкого // Христианское чтение. 1889. Ч. 2. № 9/10. С. 288-352.

Григорий Кипрский. Самая сильная апология против нападок на его свиток / Пер. И. Е. Троицкого // Христианское чтение. 1889. Ч. 2. № 11-12. С. 545-570.

Григорий Кипрский.  Похвальное слово св. Евфимию, епископу и чудотворцу Мадитскому / Пер., предисл. архимандрита Арсения (Иващенко). М., 1889.

Григорий Кипрский. Два письма великому логофету Феодору Музалону // Сметанин В. А. Византийское общество XIII-XV вв.: По данным эпистолографии. Свердловск, 1987. С. 229-231.

Rapp C. Ein bisher unbekannter Brief des Patriarchen Gregor von Zypern an Johannes II. Sebastokrator von Thessalien // Byzantinische Zeitschrift. Bd. 81, 1988. S. 12-28.

Исследования:

Троицкий И. Е. Автобиография Григория Кипрского, еп. К-польского // Христианское чтение. 1870. Ч. 2. № 7. С. 164-177.

Clément O. Grégoire de Chypre: «De l'ekporèse du Saint Esprit» // Istina. P., 1972. Vol. 17. P. 443-456. 

Garzya A. Observations sur l'«Autobiographie» de Grégoire de Chypre // Le parole e le idee. Napoli, 1968. Vol. 10. P. 308-311.

Laiou A. E. The Correspondence of Gregorios Kyprios as a Source for the History of Social and Political Behavior in Byzantium // Geschichte und Kultur der Palaiologenzeit: Referate des Intern. Symp. zu Ehren von H. Hunger / Hrsg. W. Seibt. Wienna, 1996. S. 91-108.

Lameere W. La tradition manuscrite de la correspondance de Grégoire de Chypre, patriarche de Constantinople. Bruxell, 1937.

Misch G. Die Schriftsteller-Autobiographie und Bildungsgeschichte eines Patriarchen von Konstantinopel aus dem XIII. Jh. // Zschr. für Geschichte der Erziehung und des Unterrichts. 1931. Bd. 21. S. 1-16.

Pérez Martín I. À propos des manuscripts copiés par Georges de Chypre (Grégoire II), patriarche de Constantinople (1283–1289) // Scriptorium. 1992. 46(1). 73–84.

Sopko A. J. Gregory of Cyprus: A Study of Church and Culture in Late XIII-th Cent. Byzantium. London, 1979.

Papadakis A. A Crisis in Byzantium: The Filioque Controversy in the Patriarchate of Gregory II of Cyprus: (1283-1289). New-York, 1983.

Pérez Martin I. À propos des manuscripts copiés par Georges de Chypre (Grégoire II), patriarche de Constantinople (1283-1289) // Scriptorium. 1992. T. 46. P. 73-84.

Savvatos Chr., archim. Il Patriarca Gregorio II il Cipriota ed il problema del «Filioque» // Κληρονομία. Θεσσαλονήκη, 1987. Τ. 19. Σ. 205-218.